Alergeny v potravinách a jejich rozdělení

Alergeny v potravinách a jejich rozdělení
Potravinovým alergenům se může stát libovolná potravina, v Evropě však máme 14 potravinových alergenů, které jsou nejrizikovější (tabulka 1), proto jsou předmětem legislativy o označování. Je třeba poznamenat, že z většiny alergií, které se projevují v kojeneckém období, děti vyrostou.
 
 
 
 
Hlavní potravinové alergeny

Arašídy a výrobky z nich

Hořčice a výrobky z ní

Korýši a výrobky z nich

Měkkýši a výrobky z nich

Mléko a mléčne výrobky (vrátane laktózy)

Obiloviny obsahujíce gluten (pšenice, žito, oves, ječmeň)

Ořechy, mandle, lískové oříšky, pistácie, vlašské ořechy 

Oxid sířičitý (používan ako antioxidant a konzervační látka, např.v sušenom přípravku, víně a výrobcích z brambor) v koncentraci více než 10 mg/kg a 10 mg/1 vyjádřeno ako SO2 
 

Ryby a rybí výrobky

Sezamová semínka

Sója

Vejce a výrobky z nich 

Vlčí bob (druh lušteniny z čeledi bôbovytých) 

Zeler a výrobky z něj

 

 Rozdělení alergenů:


- Inhalační:
  • Jde o nejznámější alergeny ze vzduchu, které vdechujeme. Patří sem pyly trav, bylin a stromů,

           roztoče, zvířecí alergeny nebo plísně.

- Potravinové:
  •  Jsou nežádoucí reakce na potraviny. V zastoupení jednotlivých alergenů hrají významnou roli stravovací

           návyky: u nás jsou významnými alergeny zejména vajíčka, mléko, pšeničná mouka, kořenová zelenina,

           rajčata, ořechy, sója, ryby a různé ovoce.

- Bodnutí hmyzem.

  • Alergická reakce může být způsobena kousnutím nebo bodnutím hmyzem. U nás jde nejčastěji o píchnutí

           včelou a osou, příležitostně sršněm nebo čmelákem.

- Léky.

  • Mohou vyvolávat alergické reakce několika různými mechanizmy, pouze za menší část je zodpovědná

           alergie. Alergizují například penicilin a další antibiotika, barbituráty, lokální anestetika.

B2B zóna

Možnost velkoobchodní spolupráce

Doprava nad 2500 Kč zdarma

Při nákupu nad 2500 Kč máte dopravu zdarma

Referencie

Naši zákazníci sú spokojní s produktami značky Kompava

Věrnostní systém

 Poskytujeme věrnostní body při nákupu

Benefity

Odměňujeme stále zákazníky

KOMPAVA spol. s r. o., Pod Kopcem 107 , Strání 68765, +420 602 426 550, gonex@kompava.sk
Používáním těchto stránek souhlasíte s používáním cookies, které nám pomáhají zajistit lepší služby. Více info